《為什么不能生吃雞蛋？》冒個炮十萬個為什么動漫視界

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雞蛋是我們?nèi)粘Ｉ钪袗鄢缘氖称分?，含有大量的蛋白質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)。雞蛋通常的吃法有煮、蒸和炒。但是也有人說雞蛋生吃更有營養(yǎng)，真是這樣嗎?營養(yǎng)專家認(rèn)為這種說話是錯誤的。雞蛋生吃，不僅不容易消化，而且雞蛋里面的營養(yǎng)成分也很難被人體吸收，還會給人帶來傷害。因?yàn)樯u蛋里含有堿性蛋白質(zhì)，它會破壞人體對某些營養(yǎng)成分的吸收，使人出現(xiàn)惡心、嘔吐、皮膚發(fā)炎等癥狀。而雞蛋燒熟以后，這些有害物質(zhì)就會被破壞。所以，雞蛋不宜生吃。

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為什么不能生吃雞蛋？這是因?yàn)槌陨u蛋易患傳染性疾病。大約10%的鮮蛋里含有致病的沙門氏菌、霉菌或寄生蟲卵。如果雞蛋不新鮮，帶菌率就更高。細(xì)菌可以從母雞卵巢直接進(jìn)入雞蛋，也可以在下蛋時由肛門里的細(xì)菌污染到蛋殼上，再經(jīng)蛋殼上的氣孔進(jìn)入雞蛋。這些細(xì)菌都怕高溫，煮沸8min～10min，蛋殼內(nèi)外的細(xì)菌就會被殺滅。 生雞蛋中的蛋白質(zhì)不易消化。生雞蛋中有抑制胃蛋白酶活性和腸蛋白酶活性的抗胰蛋白酶，使雞蛋中的大量蛋白質(zhì)無法被人體消化吸收。不被吸收的蛋白質(zhì)在體內(nèi)可產(chǎn)生很多有害物?？挂鹊鞍酌甘軣釙セ钚?，因此煮熟雞蛋有利于營養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收。 生雞蛋導(dǎo)致生物素缺失。生雞蛋中含有一種蛋白，可以和人體生物素發(fā)生反應(yīng)，生成難以被人體消化的物質(zhì)，導(dǎo)致人體生物素缺失。生物素不足可影響人體對其他營養(yǎng)物質(zhì)進(jìn)行消化，引起消化不良和營養(yǎng)物質(zhì)缺乏。熟雞蛋中這種蛋白質(zhì)變性，所以日常生活中最好不食用生雞蛋。

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